Una vez más, la gastronomía mexicana atrae los reflectores del mundo entero. En esta ocasión la razón es el premio Prix Versailles 2023, otorgado por la UNESCO, que recibió OCTO, restaurante del chef Óscar Garza y que se encuentra en la colonia Americana en Guadalajara, Jalisco. 

Con esta distinción que premia la innovación y la creatividad arquitectónica, así como el compromiso ecológico y social de cada uno de los 96 proyectos analizados en esta edición, México se hace con su tercer reconocimiento de este tipo. 

Antes de convertirse en recinto gastronómico, hoy mundialmente premiado, la construcción fue una icónica casona de principios de la década de 1960. Posteriormente, y para cubrir las necesidades de un lugar como OCTO, el arquitecto Luis Fernando Hernández y el creativo Luis Manuel Hernández, crearon un espacio donde los materiales, los colores y la luz fueran los protagonistas. 

Por eso, desde el predominante ladrillo, pasando por los detalles de la enigmática escalera, hasta el vidrio soplado que acentúa algunos de sus detalles, OCTO es un manjar para la vista. Incluso, el diseño y disposición de sus balcones, terrazas y jardines escultóricos le valieron para recibir el reconocimiento especial Special Prize for an Exterior.

OCTO, el proyecto liderado por Óscar Garza se basa en el respeto y amor por cada uno de los ingredientes y por cada una de las personas involucradas en todo el proceso. Asimismo, el chef mexicano de 32 años pretende otorgar una experiencia única e inmersiva con productos frescos del día. 
 

Esto es prueba irrefutable del alto nivel de la gastronomía mexicana y de su vasta variedad. De igual forma, con este reconocimiento, se nos extiende una formal invitación para descubrir tesoros culinarios más allá de la Ciudad de México.