El chef José Ramón Castillo nos enseña a preparar tamales chiapanecos para el día de la Candelaria
Una de las tradiciones más arraigadas en México, es la del día de la Candelaria. La tradición indica lo siguiente: aquella persona que encuentre la figura dentro de su rebanada de Rosca de Reyes, será la encargada de compartir los tamales el 2 de febrero.
Esta celebración se ha ido modificando en distintas partes del continente. Pero el festejo principal sigue siendo el mismo. El 2 de febrero es tan esperado porque este día, la gente se prepara para comer y disfrutar de los ricos tamales, acompañado de una bebida muy tradicional en nuestro país como el atole.
Los alimentos presentados para dicho festejo están hechos de maíz, un ingrediente de origen prehispánico.
Ese día es una nueva oportunidad para reunirse en familia después de las fiestas decembrinas. Pueden pasar momentos inolvidables y divertidos al cocinar este platillo.
Recuerden, cualquier persona con gusto y ganas de cocinar, puede hacerlo.
KitchenAid se enorgullece y enaltece las tradiciones mexicanas y está orgulloso de poder ser parte de ellas, junto con el Chef José Ramón Castillo, embajador de KitchenAid, nos comparten una receta para disfrutar los tamales chiapanecos en familia.
Para estos tamales necesitas los siguientes ingredientes:
- 2 kg. Masa para tortillas
- 3 C. Manteca de cerdo
- 1 raja de canela
- 1 C. Pepita de calabaza tostada
- 1/4 C. Orégano
- 1/4 C. Tomillo
- 1 C. Sal
Para el adobo
- 600 gr. Pechuga de pollo deshebrado
- 250 gr. Chile ancho remojado en agua
- 1 plátano macho maduro
- 8 galletas Marías
- 60 gr. Chocolate de mesa en polvo
- 100 gr. Pasitas
Para el relleno
- 200 gr. Pimientos morrón
- 200 gr. Aceitunas sin hueso
- 200 gr. Almendras sin piel
- 300 gr. Ciruelas pasa sin hueso
- 3 kg. Hoja de plátano cocido en agua
Ya que tienes todos los ingredientes, comenzaremos a prepararlos así:
- Mezcla la masa con sal y acrema perfectamente con la batidora KitchenAid.
- Licúa los chiles con todos los ingredientes excepto el pollo.
- Fríe con 1 cucharada de manteca y agregar el pollo, dejar cocinar por 15 minutos a fuego bajo hasta que quede espeso y poco seco.
- En una hoja de plátano cortada en rectángulos de 30cm x 30cm agrega otra hoja de 15cm x 15cm.
- Agrega la masa extenderla y agrega el pollo en adobo.
- Agregar una tira de pimiento morrón, una aceituna, 3 almendras y una ciruela pasa.
- Cierra plegando hacia adentro y después por los costados. Cocer por una hora en vaporera.
- Listos para disfrutar.
KitchenAid nos invita a seguir conservando las tradiciones nacionales, en compañía de los que más nos importan, para esta y más recetas, ingresa a la página de https://www.kitchenaid.mx/