Da a tus platillos el sabor de la primavera
Ya está por iniciar la primavera y trae consigo divertidos colores, frescos olores, deliciosos sabores y mucho calor. Consiente a tu familia con un menú lleno de alimentos muy ligeros y de temporada.
Te compartimos estas recetas para que lleves todo el sabor de la primavera a tu mesa, incluso, ¿por qué no pones una mesa en tu jardín o preparas una tarde de picnic? Nada mejor que compartir ricos platillos y pasar una tarde en familia con este magnífico clima.
ENSALADA DE GRANOS Y LIMÓN CON PESTO DE COL RIZADA
¡Con su delicioso sabor, ni siquiera te darás cuenta qué estás comiendo tan saludable!
- 1 taza (160g) de cebada perlada cocida y enfriada
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 1⁄2 taza + 2 cucharadas (150 ml) de aceite de oliva
- 1⁄2 taza (70 g) de grosellas secas
- 1 cucharada de chalote picado o 21⁄2 tazas (175 g) de col rizada sin los tallos y partida en pedazos
- 1 cucharada de jugo de limón
Esta receta la realizas en 15 minutos, solo debes calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén pequeño, agrega las grosellas y el chalote y cocina a fuego moderado, revolviendo hasta dorar los ingredientes.
Remueve la cebada y añade los piñones. Coloca la col rizada y el jugo de limón en el contenedor de la Vitamix a velocidad media y pulsa el interruptor de encendido/apagado entre 8 y 10 veces aproximadamente para que se troce la col rizada y con el tamper presiona los ingredientes a las cuchillas con una velocidad baja, y luego incrementa la potencia.
Aprecha que ya retiraste el tapón y añade poco a poco el aceite de oliva.
Licúa por 15 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
Agrega a la mezcla de cebada y ¡listo!
ENSALDA AGRIDULCE DE PEPINO Y SANDÍA
Un toque dulce y al mismo tiempo muy fresco
- 1⁄2 taza (120 ml) de vinagre de sidra de manzana
- 1⁄2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1⁄4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 30 g (1⁄3 de taza) de cebolleta rebanada
- 380 g (3 tazas) de sandía en cubos
- 2 pepinos en rebanadas
Este platillo estará listo en 10 minutos, solo introduce el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta en el vaso de la Vitamix. Licúa a velocidad muy lenta e incrementa poco a poco al nivel máximo hasta que los ingredientes se hayan mezclado totalmente.
En un tazón, agrega las semillas de sésamo, las cebolletas, la sandía y el pepino y mézclalos con el aderezo licuado. Marina de 10 a 15 minutos antes de servir para lograr el sabor deseado.
TRUCHA DE MAR CON SALSA DE PIPIÁN VERDE Y CEBOLLAS PERLA MORADAS
Trucha de mar fresca acompañada de una salsa de hierbas con un toque ahumado a base de cebollas asadas, tomates verdes y semillas tostadas, decorada con hojas de verdolaga y cebollas perla rostizadas.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 filetes de trucha con piel
- 1 pizca de sal Jugo de lima, al gusto
- Salsa de pipián verde (ver receta)
- 1⁄2 taza (50 g) de hojas de verdolaga
- 8 cebollas perla rostizadas y partidas a la mitad, para decorar
Calienta en un sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y permita que éste se caliente. Sazone la trucha de ambos lados con sal y jugo de lima y soase con la carne hacia abajo.
Cocine durante dos minutos o hasta que la carne se salga del sartén. Voltee el pescado y cocine durante 4 minutos o hasta que esté bien cocido. Para servir, coloque la salsa de pipián verde en la mitad del plato y ponga encima la trucha con la carne hacia arriba.
Decore con la verdolaga y las cebollas.
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