¿Por qué LALA 100® es diferente a las leches del mercado?
1. Leche sin lactosa, a diferencia de las leches deslactosadas cae bien,
pero no sabe dulce.
2. En la versión Lala 100 proteína, se concentra 70% más proteína y 30%
más calcio que en la leche regular.
1. Leche sin lactosa, que cae bien pero no sabe dulce.
Durante el proceso de producción de las leches deslactosadas, se adiciona la
enzima lactasa para hidrolizar la lactosa en galactosa y glucosa.
La presencia de glucosa libre ocasiona que las leches deslactosadas presenten un
dulzor característico, que en ocasiones no es grato al paladar de todas las personas.
La nueva línea de leches LALA 100® Sin Lactosa, en cambio, es producida a través de un proceso de ultrafiltración (UF), lo que le ayuda a conservar el sabor natural de la leche.
Durante el proceso de elaboración, la leche deslactosada o sin lactosa, no pierde
sus componentes nutrimentales, los conserva con la ventaja que será mejor
tolerada y digerida. De esta forma, la leche deslactosada y la leche sin lactosa,
son una buena fuente natural de calcio, proteína de alta calidad y otros nutrimentos, y una excelente opción para los individuos con intolerancia a la lactosa.
En este proceso la leche pasa por diferentes filtros de membranas con poros nanoscó- picos, lo que permite separar los diferentes componentes.
La proteína y calcio se concentran en las versiones altas en proteína, resultando en 70% más proteína y 30% más calcio que la leche regular.
La lactosa no se elimina toda porque se eliminaría el sabor a “leche”. Se deja 30% menos lactosa que en la leche regular. El remanente de lactosa se deslactosa de
manera tradicional.
Intolerancia a la Lactosa:
Es una condición que afecta a algunos individuos que tienen deficiencia de la enzima lactasa, resultando en la inhabilidad de digerir la lactosa de manera apropiada.
Cuando la lactosa no es digerida, llega al colon, en donde las bacterias la utilizan para su metabolismo anaeróbico, que tiene como productos finales el ácido láctico y CO2.
Estos pueden ocasionar diarrea, meteorismo y dolor abdominal, explicando la sinto-matología de la intolerancia o mala digestión de lactosa.
. Los síntomas suelen ser pasajeros y se relacionan directamente con la cantidad de lactosa ingerida.
Proteína de Alta Calidad/Alto Valor Biológico:
El valor nutrimental de una proteína está relacionado con el aporte de aminoácidos
indispensables al organismo y con su digestibilidad2.
Las proteínas de la leche son consideradas de alta calidad nutrimental, debido a su
alta biodisponibilidad y aporte de todos los aminoácidos indispensables, además
contienen una gran proporción (21%–26%) de los aminoácidos leucina, isoleucina y
valina. Estos tienen un rol único en promover la síntesis de proteína muscular.
Sarcopenia y Proteína de Leche.
La Sarcopenia está asociada con el proceso de envejecimiento. Se caracteriza por la pérdida de masa y fuerza muscular que afecta el balance, control y habilidad general para realizar las tareas de la vida diaria.
Por mucho tiempo se creyó que la pérdida muscular y otros signos asociados con el envejecimiento eran parte de un proceso inevitable. Sin embargo, la investigación reciente está identificando formas por las cuales se desacelera el proceso de envejecimiento, específicamente en relación a la pérdida de masa y fuerza muscular. También se ha identifi-cado que ésta pérdida es un proceso complejo y multifacético.
La Sarcopenia no sólo afecta a personas sedentarias, también a quienes se mantienen activos a lo largo de sus vidas. Lo cual indica que el sedentarismo no es el único factor.
La Sarcopenia conlleva una pérdida de calidad de vida, menos quema calórica al tener menos masa metabólica activa y mayor propensión al sobrepeso, fatiga, fragilidad y menos aptitudes físicas.
Varios nutrimentos, incluyendo la creatinina, vitamina D y la proteína del suero de la leche, han mostrado potencial para reducir el ritmo de pérdida de masa muscular en la Sarcopenia.
Existen varios estudios, como el de Dangin M y colaboradores6, en el cual se demostró que la proteína del suero de la leche es especialmente efectiva en preservar la masa muscular en adultos mayores.